EXPOSITION DU 23 OCTOBRE AU 2 DÉCEMBRE 2013 à CITE DE L’ARCHITECTURE & DU PATRIMOINE à Paris.
De New York à Hanoï, de Berlin à Antananarivo, de La Paz à Bamako, de Londres à Bordeaux, de Moscou à La Havane, le second volet de l’exposition Ma cantine en ville propose au public un panorama mondial des pratiques actuelles liées à la restauration de rue.
Coproduite par le VIA et la Cité d’architecture & du patrimoine, cette exposition présente les cinq prototypes et 25 maquettes, résultat du concours de microarchitecture Minimaousse 5 lancé à l’automne 2012 auprès des étudiants des écoles françaises d’architecture, de design, d’art, d’ingénieur et de paysage, sur le thème, de la petite restauration de rue.
Comment nourrir et se nourrir dans la densité et l’extension infinie de nos villes et comment faire pour que ces moments soient facteurs de sociabilité ? Voici la thématique qui fût proposée aux étudiants pour la cinquième édition du concours Minimaousse. Sensibilisés au double enjeu planétaire – celui de l’alimentation et celui de l’espace public – lors de l’exposition d’ouverture.
L’ensemble des 30 projets, des 600 photos et croquis complété d’une série de diaporamas réalisés par des artistes offre au public un état des lieux des cuisines de rue dans le monde. Organisée par typologie de dispositifs (porteur, cyclo, chariot, moto, camion, kiosque), l’exposition rassemble des informations sur la manière dont les aliments sont transportés, transformés, distribués et consommés dans l’espace public et comment cela se traduit matériellement.
Après la première exposition (Galerie VIA, octobre 2012) qui avait ouvert le concours, un jury a sélectionné en janvier dernier 30 projets sur plus de 300 dossiers reçus. Parmi ces projets, cinq équipes ont été proclamées lauréates et se sont vu offrir la construction d’un prototype à échelle 1 dans le cadre d’un atelier à l’École supérieure du bois de Nantes. Il est à noter que l’une des équipes est lauréate d’un prix spécial décerné par Quick, partenaire du concours.
Le sujet du Concours
Réactiver l’espace public. Inventer de nouvelles civilités
Manger dans la rue se résume souvent à avaler un « aliment préparé » en posture debout, pris entre les flots discontinus des piétons et celui des automobiles. Les bancs publics, jadis lieu de convivialité sont considérés désormais comme source de désordre ; tolérés dans nos jardins et nos parcs publics ils sont proscris de la plupart de nos rues. Hormis la terrasse de café, rien n’invite aujourd’hui à s’arrêter dans la rue pour se restaurer seul ou à plusieurs, se poser et prendre le temps. Cette réalité repose sur une représentation fonctionnaliste de l’espace public, exclusivement dédié à la gestion des flux, individus et marchandises. Pour celui qui refuse le déjeuner au bureau devant son ordinateur, dans l’entreprise, à l’usine, ou le dîner au restaurant, aucune autre alternative que celle du « fast food » et de la « baraque à frite », réalité exécrée de la « malbouffe ».
Pourtant, l’histoire nous enseigne que la rue n’a pas toujours été cet espace contraint par des normes d’hygiène et de sécurité, dédié prioritairement au commerce et à la circulation, mais un lieu où ce sont constituées et affirmées nos sociabilités et affinées nos vies collectives. Ailleurs dans le monde, la rue reste le théâtre fascinant dans lequel les humains se côtoient dans leurs multiples activités et notamment celles relatives aux « arts de la subsistance ». Dans nos récits de voyage les exemples abondent. En Chine, les marchés de nuit où l’on grignote de stand en stand ; à Tokyo le souvenir de soirées hivernales autour d’un bento au Yataï ; en Inde lorsque nous achetons notre plat au Dababblawwas ; à Bamako au petit matin chez la marchande de beignet ou à midi à Antananarive, écrasé par le soleil, à déguster un ravitoto à l’ombre dans un maki.
Certes le climat des pays du nord ne favorise pas l’extension de ces pratiques, se déployant le plus souvent dans des architectures sommaires, quelquefois même à ciel ouvert. Pourtant la persistance des foires, des marchés, mais également la recrudescence des fêtes de quartier, des vide-greniers, voire l’apparition récente des apéritifs géants, démontre s’il en était besoin les puissantes aspirations des citadins à investir les espaces publics pour briser la solitude et l’isolement. Nos sociétés développées, prises dans des tissus urbains en extension infinie, ont besoin plus que jamais d’hospitalité. Dès lors, s’installer pour manger dans la rue est une manière d’affirmer la qualité d’un lieu, d’un ici et maintenant ; un acte que l’on pourrait qualifier de politique puisqu’il affirme, en se posant, redonner de la qualité à l’espace public et de la valeur au temps collectif. Il s’agit rien de moins que de réactiver nos civilités, voire d’en inventer de nouvelles.
En reprenant l’idée de la cantine, dans sa signification historique – celle d’un meuble conçu à la fois pour le transport de vivres mais aussi en tant que réfectoire dans lequel sont pris les repas en commun – nous invitons les étudiants en architecture et en design à imaginer un dispositif (un objet hybride entre meuble, véhicule et architecture) capable de répondre non seulement à la préparation des aliments, à leur distribution, mais aussi à leur consommation dans la densité de l’espace public. Il s’agit d’un objet mobile, roulant ou transportable, adaptable à tous types de lieux (y compris les plus contraignants : le trottoir, la place de parking, etc…), ainsi qu’à toutes les conditions et variations climatiques. Il est facile à mettre en place et capable d’accueillir plusieurs convives dans des conditions de confort satisfaisantes. Bref, il doit inciter à s’arrêter, à déguster, à échanger et à … demeurer.
Le Bénin, pays invité de cette édition Minimaousse 5, présentera la Place Agonsa Honto (Porto Novo, Bénin) réalisée par des créateurs africains dans le cadre de Liaisons urbaines, le programme de l’Institut Français qui a pour objectif la valorisation d’espaces publics de villes africaines par des actions d’aménagement in-situ qui associent, habitants, opérateurs culturels et concepteurs du cadre de vie et des arts visuels (architectes, designers, paysagistes, plasticiens et autres inventeurs).Voir sur archicaine http://archicaine.org/liaisons-urbaines-mise-en-valeur-despaces-publics-de-villes-africaines/
Exposition de clôture conçue en partenariat avec le VIA et L Ecole supérieure du bois de Nantes et le soutien de Quick.
Fiona Meadows (IFA) et Michel Bouisson (VIA) co-commissaires du concours Mini maousse 5
Source http://www.minimaousse.citechaillot.fr/
